En ny generasjon matkunstnere er i ferd med  å sette Hellas’ nest største by på kartet – ved hjelp av sjømat, pølser og honningglasert bakverk.

Kullgrillet Mastelo-geitost fra Chiosfjellene servert med søt fikengelé, salat med rødbete, mandler og apaki (røkt svin fra Kreta), sfakiani-pai laget av luftig filodeig fylt med ost, og grillet blekksprut og tzatziki – det hele akkompagnert av deilig hjemmelaget brød.

Her på Sebriko, en liten, kul restaurant i den røffere delen av Thessaloniki, er maten akkurat så god (2 Frangon street). Sebriko betyr kooperativ, og det er vanskelig å fatte at ingen av de 12 medeierne som fyker rundt oss, noen gang jobbet i en restaurant før 2012. Da den økonomiske krisen rammet Hellas, ble...

Logg inn for å lese resten av denne artikkelen.